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大厨教你卤牛肉,只要5步,牛肉软烂入味不塞牙,比买的好吃10倍

作者: 时间:2019-09-06 15:31

原标题:大厨教你卤牛肉,只要5步,牛肉软烂入味不塞牙,比买的好吃10倍

下班后很多人喜欢约在一起吃吃喝喝聊聊天,喝酒没有硬菜怎么行,对于硬菜的选择相信卤牛肉是很多人的首选。卤牛肉,颜色棕黄,表面有光泽,口感软嫩,酱香味浓是不可多得的下酒菜之一。卤牛肉不但好吃,还含有丰富的蛋白质,氨基酸,具有强筋健骨、养胃滋脾的功效。

卤牛肉

卤牛肉好吃又营养,所以它的价格也是不便宜,因此就有不法商户用其他肉类冒充牛肉来卖,十分坑人。为了吃上放心肉,不少人选择自己在家做,但是发现自己做的卤牛肉会出现塞牙和不如味的情况,今天,小编就分享下卤牛肉的具体做法,保证卤牛肉不塞牙特入味,比买的好吃10倍。

第一步:因为做的卤牛肉是在家人吃,肯定要选最好的部位,做卤牛肉最好的选择就是牛腱子肉,这样做出来的口感才会更好。先把买来的牛肉切成大小合适的块,然后放入盆中并倒入适量的清水,直至将牛肉淹没,最后滴入适量的白醋。让牛肉在清水中浸泡两个小时,注意在浸泡的过程当中要进行换水。

卤牛肉

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第二步:等牛肉浸泡好后,捞出再用清水清洗干净。接着把盐和食用油均匀抹在牛肉上,并用手不断的进行按摩,再用擀面杖轻轻的拍打牛肉,这样牛肉肉质变得更加的松散,不仅更加方便入味,还能让做出来的卤牛肉不塞牙。

第三步:将牛肉冷水下锅,锅中加入适量料酒、生姜焯水半小时左右,再次让牛肉中的血水浸泡出来。接着把牛肉捞出放入冷水中浸泡10分钟,因为冷水浸泡可以让牛肉不会松散,卤出来的牛肉更加紧实,好切片。

第四步:准备煮锅,锅中加入足量的清水,在加入豆酱、生抽、老抽、盐、生姜、花椒、桂皮、八角、香叶、冰糖煮出香味,注意不要放太多盐,只要保证卤水有点咸味就可以了。

卤牛肉

第五步: 这时将牛肉放入锅中,先用大火将其煮开,再转小火继续炖煮一个半小时左右,最后再让牛肉在锅中焖煮半个小时,等筷子能戳穿牛肉时,将牛肉捞出,沥干水分,将牛肉放入冰箱冷藏一夜,让卤牛肉更加入味。

卤牛肉

现在大家学会了卤牛肉的做法了吗?只要大家按照上面的方法做,做出来的卤牛肉软烂不塞牙特入味,真的特好吃!今天就给大家分享到这,希望此次分享能帮助到大家!欢迎大家转发、分享、点赞,也欢迎大家在评论区讨论留言哦,您的每一个举动都是对小编的支持。